Christian Jürgens

Christian Jürgens ist Koch des Jahres 2013

Veröffentlicht am: 15. November 2012 | um 14:34 Uhr

In seiner Ausgabe 2013 hat der Gault Millau Christian Jürgens vom Althoff Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern zu Deutschlands Küchenchef des Jahres gekürt.

Christian Jürgens erreichte 19 von 20 möglichen Punkten für seine kreative Inszenierungen und Geschmackserlebnisse und verbindet „Weltoffenheit vorbildlich mit Heimischem“, schreiben die Kritiker. Thomas H. Althoff, Geschäftsführer und Inhaber der Althoff Hotel & Gourmet Collection, ist sehr stolz auf die Auszeichnung: „Christian Jürgens hat sich souverän gegen die starke Konkurrenz durchgesetzt. Wir gratulieren ihm und seinem Team ganz herzlich zu dieser Anerkennung.“

Christian Jürgens findet die Inspiration für die Kreation seiner Gerichte in der Natur des Tegernseer Tals. Einer seiner Klassiker sind beispielsweise die aus Kartoffel-Quark-Mousse geformten Tegernseer Kiesel, die der 45jährigen Westfale zusammen mit echten Kieseln als Amuse-Bouche serviert: Die Kreation erinnert verblüffend an ein Trompe-l’oeil. Das Sashimi vom Bachsaibling wird auf „seinem“ Stein aus dem Fluss Weißach angerichtet. Prägend für seine kulinarischen Kreationen sind das spielerische Element und der Humor. Er möchte seinen Gästen ein kulinarisches Gesamterlebnis präsentieren. Im Vordergrund steht für ihn bei der Auswahl der Produkte und dem Arrangement seiner Gerichte selbstverständlich stets der Geschmack: „Der Geschmack ist der Anfang und das Ende“, so Jürgens.

Nach Stationen bei Feinkost Käfer, im Restaurant Tantris in München, in der Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau sowie beim Spitzenkoch Jörg Müller auf Sylt holt sich Jürgens den finalen Schliff im Restaurant Aubergine bei Eckart Witzigmann. Im Jahr 1998 erhält er als Küchenchef des Restaurants Am Marstall den ersten Michelin-Stern. Zwei Jahre später wählt das Magazin „Der Feinschmecker“ das Restaurant zum Restaurant des Jahres 2000. Als Chef de Cuisine übernimmt Christian Jürgens 2001 das Restaurant Kastell im Hotel Burg Wernberg. Beim Wechsel zum Gourmetrestaurant Überfahrt 2008 zählt der Kochenthusiast bereits zur Kochelite Deutschlands. Bereits nach nur vier Monaten als Küchenchef im Gourmetrestaurant Überfahrt verleiht der Gastronomieführer Gault Millau seiner Küche 18 Punkte. Der hochdekorierte Zwei-Sterne-Koch ist nicht nur Küchenchef des Gourmetrestaurants Überfahrt, sondern auch das Testimonial für das Genießerland Bayern.

Weitere Informationen unter www.seehotel-überfahrt.com

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